近年来葡萄酒市场异常红火，进口葡萄酒成为各类大型宴请中的明珠，对于进口葡萄酒在宴请中有一定的讲究，需要人们了解，省得在宴请中闹出笑话。

　　一、宴会中葡萄酒的讲究

　　在宴请宾客时，上酒应注意以下规则，这4条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。

　　1、酒质较轻的葡萄酒应比较重的先敬上来供客人饮用。

　　2、干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。

　　3、酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

　　4、如果主人不想更换葡萄酒的品种，那就变化葡萄酒的年份，同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。

　　二、宴会用葡萄酒的流程

　　1、确定菜单

　　首先，确定菜单，根据菜单选购葡萄酒。因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。

　　2、上酒顺序

　　先上白的，后上红的；先上干的，后上甜的；先上清淡的，后上浓郁的；先上浅龄的，后上陈年的。

　　3、 醒酒

　　在开宴前的1小时拔出软木塞，让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气----俗称“醒酒”。对浅龄红酒，通过醒酒可以加速氧化，变得柔顺起来；对于陈年红酒来说，通过醒酒可以消散某些陈旧气息。另外，如果明天准备开一支10年以上的陈年干红，那么今天就应该让酒瓶直立，让沉淀物沉淀到瓶底，然后再在开宴前“醒酒”，讲究一点的，还应该把酒倒入一个专门的滗酒器。

　　4、 冰酒

　　白葡萄酒和起泡葡萄酒无须醒酒，但须在冰桶中进行冰镇。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间，起泡葡萄酒的适饮温度为6-8℃之间，红葡萄酒掌握在室温下（18-20℃）即可。

　　5、 酒杯

　　不同的菜需要搭配不同的葡萄酒，不同的酒也需要用不同的酒杯。

　　6、 斟酒

　　白葡萄酒不超过酒杯的1/3，红葡萄酒不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的发挥余地。

　　相信知道以上葡萄酒在宴请中的事项，以后不管是在大型还是小型宴请中都不会因为不同葡萄酒在宴请中的使用原则而闹笑话了。